蔵元について

うちぬき酒造のウェブサイトをご覧いただき、ありがとうございます。五代目蔵元杜氏の山内誠一郎です。

1897年、初代がこの西条の地に蔵を構えたのは、石鎚山系から湧く自噴水「うちぬき」に惚れ込んだことがきっかけだったと聞いています。以来130年近く、四代にわたり守られてきたこの水と向き合いながら、私は酒を醸しています。

杜氏見習いとして蔵に入って20年余り。先代から受け継いだ技術を守りながらも、全国新酒鑑評会での金賞受賞を目標に、麹づくりや上槽のタイミングなど、日々小さな改良を重ねてきました。近年は蔵見学ツアーも始め、多くの方に「うちぬき」の水と酒の物語を直接お伝えできることを、何より嬉しく思っています。

派手さはなくとも、飲むたびに西条の風土を思い出していただける酒を、これからも真摯に醸してまいります。どうぞうちぬき酒造をよろしくお願いいたします。